Italsk Nudelsuppe
oppskrift

Denne deilige og næringsrike italske nudelsuppen kombinerer smakfulle grønnsaker og protein, og gir et perfekt måltid. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 4.
Ingredienser:
- 1 ss olje
- 1 stk grønnsaksbuljongterning
- 250 g tofu
- 1 ts malt ingefær
- 1 stor purre
- 1 stor gulrot
- 200 g fullkornsnudler
- 1 l vann
- 2 ss soyasaus
- 150 g sjampinjong
Fremgangsmåte:
1. Myk opp nudlene i henhold til pakkens instruksjoner og sett til side.
2. Del sjampinjongene i to hvis de er store.
3. Skrell gulroten og lag skiver med en grønnsakskreller.
4. Strimle den rensede purreløken og tern tofuen.
5. Sauté purreløk, gulrotskiver, sjampinjonger og tofu i olje i en middels stor kjele til de er myke.
6. Tilsett vann og grønnsaksbuljongterning i kjelen. Kok opp.
7. Tilsett malt ingefær og soyasaus. La det småkoke i ca. 5 minutter.
8. Tilsett de kokte nudlene i suppen og rør godt. Varm opp i et par minutter til.
9. Server varm.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 18 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.75 (991 anmeldelser) ★★★★★ del