Lähiruokapohjainen herkullinen kasvispata
oppskrift

I denne oppskriften kombineres friske norske grønnsaker etter prinsippene for nærmat. Du lager en velsmakende og næringsrik grønnsakspott enkelt hjemme.
Forberedelsestid: 40 minutter
Serveringsstørrelse: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 3 gulrøtter, terninger
- 1 squash, terninger
- 1 rød paprika, terninger
- 200 g grønne bønner, hakket
- 1 boks (400 g) hakkede tomater
- 2 dl grønnsaksbuljong
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- Friske basilikumblader til pynt

Fremgangsmåte:

1. Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme.
2. Tilsett hakket løk og knust hvitløk, og surr i ca. 3-4 minutter til de er myke.
3. Legg til terningene av gulrøtter og stek i ytterligere 5 minutter.
4. Tilsett squash og rød paprika, bland godt og stek i 5 minutter.
5. Ha i grønne bønner, hakkede tomater, grønnsaksbuljong, oregano, salt og svart pepper. Bland godt.
6. La gryten småkoke på lav varme i ca. 15-20 minutter, til grønnsakene er møre, men fortsatt sprø.
7. Server med friske basilikumblader på toppen.

Næringsinnhold per porsjon:

- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 10 g

Vurderinger: 4.5 (5248 anmeldelser) ★★★★★ del