Raikas Papu-Kasvispata
oppskrift

En deilig og fargerik vegetarpott som kombinerer friske grønnsaker og sitron-tagine-pasta for en unik smak. Perfekt for de som følger et vegetarisk kosthold.
Valg av tid: 40 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 gulrøtter, terninger
- 1 paprika, terninger
- 1 squash, terninger
- 400 g hermetiske kikerter, skylte og avrent
- 1 boks (400 g) hakkede tomater
- 2 ss sitron-tagine-pasta (eller alternativt syltede sitroner og currypasta)
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- Frisk persille til pynt

Instruksjoner:

1. Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme.
2. Tilsett hakket løk og knust hvitløk, og surr til de er myke og gjennomsiktige.
3. Tilsett terningene av gulrøtter og paprika, og stek i cirka 5 minutter.
4. Tilsett squash, skylte kikerter og hakkede tomater i gryten. Rør godt.
5. Tilsett sitron-tagine-pasta, salt og svart pepper. Rør om og la gryten småkoke på lav varme i cirka 20 minutter.
6. Smak til og juster med mer salt eller pepper om nødvendig.
7. Server gryten pyntet med frisk persille.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 12 g

Vurderinger: 4.14 (2299 anmeldelser) ★★★★★ del