Maukas grønnsakspanne med linser
oppskrift

En smakfull og næringsrik grønnsaksrett, perfekt for både hverdag og fest. Forberedelsestid: 45 minutter. Porsjoner: 4.

Ingredienser:

- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, knust
- 2 gulrøtter, terninger
- 1 rød paprika, terninger
- 1 squash, terninger
- 400 g hakkede tomater
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts paprikapulver
- 1 dl grønne linser, skylt
- 4 dl grønnsaksbuljong
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåte:

1. Varm opp olivenoljen i en stor gryte på middels varme.
2. Tilsett hakket løk og knust hvitløk, og surr i ca. 3 minutter til de er myke.
3. Ha i terningene av gulrøtter, paprika og squash, og stek i ytterligere 5-7 minutter.
4. Hell i de hakkede tomatene og rør godt.
5. Tilsett oregano, paprikapulver, linser og grønnsaksbuljong. Rør om og bring blandingen til kok.
6. Senk varmen og la retten småkoke i ca. 25-30 minutter, til linsene er møre og grønnsakene er myke.
7. Smak til med salt og pepper.
8. Server varm, pyntet med frisk persille.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 10 g

Vurderinger: 3.68 (1245 anmeldelser) ★★★★★ del