Rasker Herkkepasta
oppskrift

Denne utrolig smakfulle pastaen er et perfekt valg for overraskende gjester. Den tilberedes raskt og smaker godt for alle – fra babyer til besteforeldre!
Forberedelsestid: 20 minutter
Porsjoner: 4
Ingredienser:
- 250 g pasta (for eksempel penne eller spaghetti)
- 2 ss olivenolje
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 rød paprika, terninger
- 1 squash, skivet
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 100 g fersk spinat
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 50 g revet parmesanost (valgfritt)
- Friske urter (basilikum eller persille) til pynt
Fremgangsmåte:
1. Kok pastaen i saltet vann etter pakkens anvisning. Sil av og spar litt av kokevannet.
2. Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett den finhakkede hvitløken og surr i omtrent ett minutt.
3. Legg til terninger av paprika og skiver av squash. Stek i omtrent 3-4 minutter, til grønnsakene blir myke.
4. Tilsett cherrytomater og fersk spinat i pannen. Stek i ytterligere 2-3 minutter, til spinaten faller sammen.
5. Bland inn den kokte pastaen med grønnsakene. Tilsett litt av kokevannet om nødvendig, for å gjøre blandingen saftig.
6. Krydre med salt og svart pepper. Server med revet parmesanost og friske urter.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.4 (4227 anmeldelser) ★★★★★ del