Kremet soppesrisotto
oppskrift

Denne deilige og kremete soppesrisottoen er et perfekt valg til lunsj eller middag. Den er enkel å lage og tar bare litt tid.
Valgetstid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
- 1,5 dl risottoris
- 1 l grønnsaks- eller kyllingbuljong
- 1 liten løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 250 g ferske sopp, skivet
- 1 dl hvitvin
- 50 g smør
- 50 g parmesanost, revet
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåte:
1. Varm buljongen i en kjele og hold den varm.
2. Varm en stekepanne over middels varme og tilsett smøret. Ha i den finhakkede løken og hvitløken, og surr i ca. 2-3 minutter til de er myke.
3. Tilsett de skivede soppene i pannen og stek til de er gyllenbrune.
4. Ha risottorisene i pannen og rør godt, stek i omtrent ett minutt.
5. Hell hvitvinen i pannen og la den trekke inn i risen, rør hele tiden.
6. Tilsett den varme buljongen, en øse om gangen, rør kontinuerlig og tilsett neste øse når den forrige er trukket inn.
7. Fortsett denne prosessen i omtrent 20 minutter, til risen er kokt, men fortsatt al dente.
8. Ta pannen av varmen og tilsett den revne parmesanosten. Rør godt og smak til med salt og pepper.
9. Server straks, pynt med frisk persille.
Næringsinnhold (1 porsjon):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 45 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 3.08 (5952 anmeldelser) ★★★★★ del