Vegansk Ramen
oppskrift

En deilig og smakfull vegansk ramen perfekt for høstlige dager. Denne retten er enkel å lage og full av gode smaker.
Valg av tid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 200 g ramen-nudler
- 1 l grønnsaksbuljong
- 2 ss soyasaus
- 1 ss misopasta
- 1 ss sesamolje
- 200 g tofu, terninger
- 2 gulrøtter, skivet
- 1 paprika, strimlet
- 100 g sopp, skivet (f.eks. shiitake eller champignon)
- 2 vårløk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- Frisk koriander til pynt
- Chili, etter smak

Fremgangsmåte:

1. Kok ramen-nudlene etter pakkeanvisningen. Sil av og sett til side.
2. Varm opp sesamolje i en stor kjele over middels varme. Tilsett knust hvitløk og stek i ca. ett minutt til det begynner å lukte.
3. Tilsett skivede gulrøtter, paprika og sopp. Stek i omtrent 5 minutter, til grønnsakene blir møre.
4. Tilsett grønnsaksbuljong, soyasaus og misopasta. Kok opp og la det småkoke i ca. 10 minutter.
5. Tilsett tofu og kok i ytterligere noen minutter til tofuen er varm.
6. Fordel suppen i boller, tilsett de kokte nudlene, og pynt med hakket vårløk, koriander og chili.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.65 (3488 anmeldelser) ★★★★★ del