Sammetten Grønnsakssuppe
oppskrift

En deilig og kremet grønnsakssuppe som er perfekt for kalde dager. Forberedelsestid er omtrent 30 minutter og oppskriften gir 4 porsjoner.
Ingredienser:
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 3 gulrøtter, terninger
- 2 poteter, terninger
- 1 squash, terninger
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 1 dl kremfløte (eller plantebasert krem)
- Salt og pepper etter smak
- Friske urter til pynt (f.eks. persille eller basilikum)
Fremgangsmåte:
1. Varm olivenoljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett hakket løk og knust hvitløk, og surr til de er myke.
2. Tilsett terningene av gulrøtter, poteter og squash. Stek i noen minutter mens du rører.
3. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og la det koke. Reduser varmen og la det småkoke i ca. 20 minutter, til grønnsakene er helt myke.
4. Kjør suppen jevn med en stavmikser eller i en blender til den er helt kremet.
5. Tilsett fløten og rør godt. Smak til med salt og pepper.
6. Server varm og pynt med friske urter.
Næringsinnhold (per porsjon, estimert):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Karbohydrater: 25 g
- Fett: 7 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 4.27 (3493 anmeldelser) ★★★★★ del