Tofu-herkkusienerisotto
oppskrift

En smakfull og kremet risotto med tofu og herkkusopp.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
- 300 g tofu
- Marinade:
- 2 ss olivenolje
- ½ ts salt
- 1 ts sukker
- 2 ss fersk basilikum
- 1 hvitløksfedd
- 1 ss eddik
- 2 soltørkede tomater, hakket
- 1 ss smør
- 250 g ferske herkkusopp
- 1 løk
- 2 dl risottoris
- 500 g passert tomat
- 3 - 4 dl vann
- 1½ ss sitronsaft
- 50 g parmesanost
Fremgangsmåte:
1. Kutt tofu i terninger og lag marinaden ved å blande alle ingrediensene til marinaden.
2. Bland marinaden med tofuterningene og la dem marinere over natten.
3. Sil tofuen og stek den i en skvett olje i en panne til den får farge. Sett til side.
4. Rens og skjær herkkusopp i skiver, stek dem i smør til de er gyldenbrune, og sett til side.
5. Hell marinaden i pannen og surr hakket løk i noen minutter. Tilsett hvitløk og risottoris, og surr i et minutt.
6. Tilsett passert tomat og varm opp til det koker.
7. Lag risottoen ved å røre jevnlig og tilsett vann gradvis til væsken er absorbert av riset.
8. Når riset nesten er kokt, tilsett de stekte tofuene, herkkusoppene, sitronsaft og revet parmesan. Bland godt og smak til.
Næringsinformasjon per porsjon:
Kalorier: 450 kcal
Proteiner: 18 g
Fett: 20 g
Karbohydrater: 50 g
Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.28 (4316 anmeldelser) ★★★★★ del