Meksikansk kyllingrett
oppskrift

En smakfull meksikansk rett med saftig kylling og smakfulle grønnsaker.
Forberedelsestid: 30 minutter
Porsjoner: 4
Ingredienser:
- 500 g kyllingfilet
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 rød paprika, strimlet
- 1 grønn paprika, strimlet
- 1 ts paprikapulver
- 1 ts spisskummen
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 400 g hakkede tomater
- 1 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåte:
1. Varm olivenoljen i en stor panne over middels varme.
2. Tilsett hakket løk og knust hvitløk, og surr til de er myke.
3. Legg kyllingfiletene i pannen og stek dem gyldne på begge sider.
4. Tilsett strimlet paprika, paprikapulver, spisskummen, salt og svart pepper. Bland godt.
5. Hell de hakkede tomatene og buljongen i pannen. Rør om og la det småkoke i ca. 15-20 minutter, til kyllingen er helt gjennomstekt.
6. Server varm og pynt med frisk koriander.
Næringsinformasjon per porsjon:
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Karbohydrater: 15 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 4.17 (2885 anmeldelser) ★★★★★ del