Laks og tigerreke-suppe med erter
oppskrift

Beskrivelse: En smakfull suppe med laks og tigerreker, perfekt til en lett middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Porsjoner: 4
Ingredienser:
- 3 ss olje
- 1 løk
- 1 hvitløksfedd
- 2 persillerøtter (ca. 300 g)
- ca. 5-6 dl grønnsaksbuljong
- 200 g erter (frosne erter fungerer godt)
- ½ potte mynte
- ½ potte bladpersille
- Sitronjuice etter smak
- Salt og svart pepper til smak
- Ca. 200 g laks
- 3 tigerreker per person
Fremgangsmåte:
1. Skrell og hakk løk og hvitløk. Skrell persillerøttene og terninger dem.
2. Varm opp olje i en kjele og surr løk og persillerøtter i omtrent fem minutter.
3. Tilsett grønnsaksbuljong og la persillerøttene koke til de er møre.
4. Tilsett ertene i kjelen og kok i noen minutter til.
5. Tilsett mynte og bladpersille, og purér suppen om ønskelig.
6. Smak til suppen med salt, svart pepper og sitronjuice.
7. Sil suppen hvis du ønsker en jevnere konsistens (kan også være rustikk).
8. Stek laksefiletene og tigerrekkene krydret med salt, svart pepper og sitronjuice i noen minutter på hver side, til de er pent rosa.
9. Server suppen i en tallerken og legg på de stekte fiskestykkene og rekene. Nyt!
Næringsinformasjon (per porsjon):
Kalorier: 350
Fett: 15g
Karbohydrater: 30g
Protein: 25g
Fiber: 6g

Vurderinger: 3.24 (5027 anmeldelser) ★★★★★ del