Fylte Zucchini med Tomater og Løk
oppskrift

En deilig oppskrift som kombinerer zucchini, tomater og løk i en smakfull fylling, perfekt for hverdagsmiddagen. Forberedelsestid: 45 minutter. Porsjoner: 4.
Ingredienser:
- 2 stk zucchini
- 2 stk tomater
- 2 stk løk
- 400 g kjøttdeig av storfe
- 200 g ris- og havreblanding (Myllyn Paras)
- 100 g blåmuggost
- 100 g revet Emmental-ost
Fremgangsmåte:
1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Del zucchiniene på langs og skrap ut innmaten forsiktig med en skje. Legg halvdelene i en ildfast form.
3. Skrell og hakk løkene. Kutt tomatene i små terninger.
4. Varm opp litt olje i en panne og tilsett den hakkede løken. Sauter til de er myke.
5. Tilsett kjøttdeigen i pannen og stek til den er brunet. Krydre med salt og pepper.
6. Tilsett de hakkede tomatene og ris- og havreblandingen i pannen. Bland godt og la det småkoke i noen minutter.
7. Fyll zucchiniene med kjøttblandingen.
8. Smuldre blåmuggosten over fyllet og dryss revet Emmental-ost på toppen.
9. Stek i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller til osten er gyllenbrun.
10. La retten avkjøle litt før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Karbohydrater: 35 g
- Fett: 25 g
- Kostfiber: 5 g

Vurderinger: 4.12 (47 anmeldelser) ★★★★★ del