Ristet jordskokk-suppe med kaldrøkt laks
oppskrift

Denne deilige jordskokk-suppen er et perfekt valg for kalde januar-dager. Den ristede smaken av jordskokk kombinert med kaldrøkt laks gjør suppen ekstra smakfull.
Forberedelsestid: 45 minutter
Porsjonsstørrelse: 4
Ingredienser:
- 500 g jordskokk
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 potet
- 1 l grønnsaksbuljong
- 2 dl kremfløte
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Kaldrøkt laks til pynt
- Frisk persille
Fremgangsmåte:
1. Skrell jordskokkene og poteten, og skjær dem i små biter.
2. Finhakk løk og hvitløk.
3. Varm olivenoljen i en kjele og surr løk og hvitløk til de er myke.
4. Tilsett jordskokkene og poteten, og stek i et par minutter.
5. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og la suppen koke i ca. 20 minutter, til grønnsakene er myke.
6. Bruk en stavmikser til å purere suppen til en jevn konsistens.
7. Tilsett kremfløten og rør godt. Smak til med salt og pepper.
8. Server suppen i skåler og pynt med skiver av kaldrøkt laks og frisk persille.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 8 g
- Karbohydrater: 36 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.93 (2417 anmeldelser) ★★★★★ del