Sitronkålris med søtpotet
oppskrift

Beskrivelse: En sunn og smakfull rett laget av blomkål og søtpotet, perfekt som tilbehør eller hovedrett.
Forberedelsestid: 30 minutter
Porsjoner: 4

Ingredienser:

- 1 middels stort blomkål (450-500 g)
- 2 ss olje til steking
- Ca. 300 g terninger av søtpotet (kokt eller ovnsstekt)
- En håndfull korianderblader
Saus:
- 2 ss syltet sitron
- 3 ss sitronsaft
- 1 hvitløksfedd
- 3 ss olivenolje

Fremgangsmåte:

1. Vask og tørk blomkålen hvis du bruker fersk.
2. Kutt blomkålen i biter og kjør den i en food processor til det blir små smuler.
3. Varm opp olje i en panne og stek blomkålsmulene på middels varme, snu dem av og til, til de blir myke og får litt farge.
4. Skrell søtpoteten og skjær den i terninger. Kok terningene i kokende vann i noen minutter til de er myke. Sil av vannet og la dem avkjøle.
5. Tilsett de kokte søtpotetterningene i blomkålrisen.
6. Lag sausen: Kjør alle ingrediensene til sausen sammen til en jevn blanding.
7. Bland sausen inn i blomkålrisen og søtpotetterningene.
8. Pynt retten med friske korianderblader og nyt!

Næringsinformasjon (per porsjon):

- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 6 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.67 (1152 anmeldelser) ★★★★★ del