Sisiliansk Risotto med Grønnsaker
oppskrift

En smakfull og sunn rett med ris og friske grønnsaker. Perfekt som hovedrett eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 10 minutter
Steketid: 30 minutter
Porsjoner: 4
Ingredienser:
- 2 dl ris
- 4 dl grønnsaksbuljong
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 rød paprika
- 1 squash
- 1 ts tørket oregano
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåte:
1. Skrell og hakk løk og hvitløk.
2. Varm olivenoljen i en stor kjele og tilsett løken. Sauter til den er myk.
3. Tilsett hakket hvitløk og fortsett å steke i ett minutt.
4. Ha i risen og rør godt, slik at risen blir dekket av oljen.
5. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og tilsett hakket paprika og squash.
6. Krydre blandingen med oregano, salt og pepper.
7. La det småkoke på lav varme i ca. 20 minutter, til risen er kokt og væsken er absorbert.
8. Ta kjelen av varmen og la den hvile med lokk i noen minutter.
9. Server med fersk basilikum på toppen.
Næringsinformasjon per porsjon:
- Energi: 320 kcal
- Protein: 7 g
- Karbohydrater: 55 g
- Fett: 9 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 3.54 (2694 anmeldelser) ★★★★★ del