Hirven Routapaisti
oppskrift

Hirven routapaisti er en saftig og aromatisk rett som enkelt kan lages av frossen stek. Denne lange stekeprosessen gir et deilig resultat, og marineringen tilfører ekstra smak. Perfekt for helgens festmiddag.
Valgetid: 8-10 timer
Annosstørrelse: 6-8 porsjoner

Ingredienser:

- 1,5-2 kg frossen hjorte- eller hjortekjøttstek
- Marinade:
- 2 l vann
- 1 dl grovt havsalt
- ½ dl sukker
- 10 einebær
- 10 hele svartpepperkorn
- 5 laurbærblader
- Noen rosmarin-kvister

Fremgangsmåte:

1. Legg den frosne steken direkte på en ovnsrist med en bakeplate under.
2. Still ovnen på 80–100 grader og stek steken i ca. 3 timer.
3. Når steketermometeret viser 65°, er steketiden ferdig. Steken kan stå i ovnen hele natten, totalt 8-10 timer.
4. Forbered marinaden. Kok opp alle ingrediensene til marinaden og la det avkjøle litt.
5. Når steken er ferdig, overfør den til en passende beholder og hell marinaden over, slik at den dekker hele steken.
6. Sett beholderen i kjøleskapet og la det marinere i minst 4 timer, helst 10-12 timer.
7. Ta steken ut av marinaden, tørk den forsiktig og skjær den i tynne skiver.
8. Server de skiverte steken med høstgrønnsaker og poteter, for eksempel med bærgelé og en kremet vilt saus.
Næringsinnhold (per porsjon):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 30 g
Fett: 20 g
Karbohydrater: 5 g
Salt: 1,5 g

Vurderinger: 3.29 (5669 anmeldelser) ★★★★★ del