Routapaisti
Routapaisti
oppskrift
Routapaisti er en smakfull og mørt måltid laget av frossen elgstek. Denne oppskriften tar tid, men resultatet er absolutt verdt innsatsen. Valgetid: cirka 10 timer + marineringstid
Antall porsjoner: 6-8
Ingredienser:
- cirka 2 kg elgstek (rett fra fryseren)
- Krydderlake:
- cirka 2 liter vann
- 1 dl grovt salt
- 2 ss sukker
- 4 laurbærblader
- 8 einebær
- 2 ss rød-, svart- og hvit pepper (til sammen)
- en bunt fersk timian
Fremgangsmåte:
1. Kok opp alle ingrediensene til krydderlaken i en gryte og la det avkjøles.
2. Legg den frosne steken i en ildfast form på en rist og sett den i ovnen på 80 grader i cirka ti timer.
3. Når steken har vært i ovnen i omtrent 8 timer, sett et steketermometer i den tykkeste delen av steken.
4. Fortsett å steke til innvendig temperatur når 65-70 grader.
5. Ta den varme steken ut av ovnen og legg den i en solid plastpose eller stekepose. Hell krydderlaken over og lukk posen godt.
6. Plasser posen i en kantet beholder og la steken marinere i laken i minst 5 timer, helst over natten. Snu steken et par ganger under marineringen.
7. Skjær steken i tynne skiver og server kald, for eksempel på brød.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 320
- Protein: 30 g
- Fett: 20 g
- Karbohydrater: 2 g
- Salt: 1 g
Vurderinger: 3.62 (4828 anmeldelser) ★★★★★