Juhannuspäivän Hirvileivät
oppskrift

Beskrivelse: Fylte og smakfulle hjorte-burgere med mørt hjorte-kjøtt, deilig soppsaus og friske salater. Den perfekte retten for midsommerfeiring med venner og familie.
Forberedelsestid: 12 timer (forberedelse + steking)
Antall porsjoner: 11

Ingredienser:

- Hjorte-kjøtt:
- 3 kg hjorte-kjøtt
- 1½ l vann
- ½ dl havsalt
- 2 ts brunt sukker
- 1 ts einerbær
- 1 ts hvit pepper
- 1 ts grønn pepper
- noen kvister fersk rosmarin
- Soppsaus:
- 25 g tørkede sopper
- 2 egg
- 1 ss bringebæreddik
- 2 ts sennep
- 3 dl rapsolje
- ½ ts salt
- svart pepper fra kvern
- I tillegg:
- Hotdog-brød
- Ost (f.eks. Klippan og Provolone)
- Marinerte rødløk
- Chipotle-majones
- Salater (tomat-mozzarella-salat, italiensk salat, potetsalat)

Fremgangsmåte:

1. Forberedelse: Legg hjorte-kjøttet fra fryseren direkte i ovnen på 100 grader. Plasser en dyp bakeplate under risten og hell i rikelig med vann. La kjøttet steke i 11 timer, til det er ønsket mørt (ca. 72 grader).
2. Lag kraft ved å blande vann, havsalt, brunt sukker, einerbær, hvit og grønn pepper samt fersk rosmarin. Kok opp og hell kraften over kjøttet i en stekepose eller kjele. La det marinere i minst 5 timer i kjøleskapet.
3. Lag soppsaus ved å finhakke de tørkede soppen. Legg egg, eddik og sennep i en blender. Start maskinen og tilsett oljen i en jevn stråle. Overfør sausen til en bolle og smak til med sopppulver, salt og pepper. La stå i noen timer eller over natten.
4. Forvarm hotdog-brødene i 200 grader i noen minutter før servering.
5. Sett sammen burgerne: Skjær hjorte-kjøttet i tynne skiver og legg på brødene. Tilsett marinerte rødløk, ost og chipotle-majones.
6. Server burgerne sammen med salat. Hver gjest kan sette sammen sin egen burger etter eget ønske.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 600 kcal
- Protein: 30 g
- Karbohydrater: 45 g
- Fett: 30 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 3.5 (1175 anmeldelser) ★★★★★ del