Nokkosvafler med grønn asparges og posjerte egg
oppskrift

En deilig og sprø glutenfri godbit som skjuler grønnsaker i røren. Denne retten er perfekt som sommermat og passer utmerket til brunch!
Forberedelsestid: 1 time
Antall porsjoner: 4-6 porsjoner

Ingredienser:

- ½ l friske nesler
- 5 dl havremelk
- 5 dl glutenfritt hvetemel
- 2 ts bakepulver
- ½ dl olivenolje
- ¾ ts salt
- 4 egg
- 500 g grønn asparges
- 4 egg (til posjering)
- ½ ss eddik
- 2 vårløk
- Dilldressing
- Bestemors sylteagurker
- Dill
- Salt og svart pepper
- Olje

Instruksjoner:

1. Blansjér neslene raskt i kokende vann og skyll dem i kaldt vann i et dørslag. Klem ut overflødig vann og hakk dem fint.
2. Mål opp alle ingrediensene til vaflene i en blender og kjør til en jevn røre. La røren svelle i ca. 15-30 minutter.
3. Stek vafler i vaffeljernet og server dem varme.
4. For å lage posjerte egg, kok opp vannet og tilsett eddik. Knakk eggene forsiktig i vannet og kok i ca. 3-4 minutter.
5. Forbered den grønne aspargesen ved å koke eller steke den i olje.
6. Server neslevaflene med asparges og posjerte egg, og dryss over vårløk, dilldressing og sylteagurker.
Næringsinnhold per porsjon (anslag):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.26 (4737 anmeldelser) ★★★★★ del