Kantarellipannukakku
oppskrift

En deilig og smakfull kantarellpannukake, perfekt som en forrett eller hovedrett.
Forberedelsestid: 1 time
Serveringsstørrelse: 4-6 personer
Ingredienser:
- 1 l kantareller
- 2 ss smør
- 1 ny løk
- Fersk timian
- Fersk rosmarin
- ½ ts revet sitronskall
- Fint havsalt
- Nykvernet svart pepper
- ½ ts dijonsennep
- 1 ts soyasaus
- 3 skiver sprøstekt bacon, smuldret
- Litt smør til smøring av formen
- 1,5 dl hvetemel
- 2 egg
- 2,5 dl melk
- ¼ ts salt
- 1 stor ball mozzarella
- Litt gressløk
Fremgangsmåte:
1. Separér 25-30 små kantareller til pynt. Finhakk resten av kantarellene.
2. Smelt smøret i en panne og surr den finhakkede løken til den er myk. Tilsett urtene og sitronskallet, og krydre med salt og pepper.
3. Ha i de finhakkede kantarellene, dijonsennep, soyasaus og bacon. Varm opp blandingen mens du rører.
4. Smør en ildfast form og fordel soppblandingen jevnt i bunnen.
5. Bland ingrediensene til pannekakedeigen i en bolle og visp godt. La deigen hvile i ca. 30 minutter.
6. Forvarm ovnen til 180 grader. Hell deigen over soppblandingen og stek i 45-60 minutter, til toppen er gyllenbrun.
7. La pannkaken avkjøle før den skjæres opp.
8. Finhakk gressløken og skjær mozzarellaen i skiver. Legg osteskivene på pannkakebitene og dryss over gressløk.
9. Sett pannkakene i mikrobølgeovnen eller ovnen på 100 grader i noen minutter slik at mozzarellaen smelter litt. Pynt med noen kantareller og et kvast timian. Server varm.
Næringsinformasjon per porsjon:
- Kalorier: 350
- Protein: 15 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 3.61 (4055 anmeldelser) ★★★★★ del