Herkkusoppesuppe
oppskrift

En deilig og kremet suppe laget med ferske herkkusopp. Perfekt som forrett eller lett hovedrett.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 300 g ferske herkkusopper
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 2 ss smør
- 1 liter grønnsakskraft
- 200 ml kremfløte
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåte:
1. Skrell og hakk løken og hvitløken. Rens herkkusoppene og skjær dem i skiver.
2. Smelt smøret i en kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr i ca. 5 minutter til de er myke.
3. Legg herkkusoppene i kjelen og stek dem til de er myke og væsken har fordampet.
4. Hell i grønnsakskraften og la det koke opp. Senk varmen og la suppen småkoke i ca. 15 minutter.
5. Kjør suppen jevn med en stavmikser eller i en blender hvis ønskes. Tilsett kremfløten og rør godt.
6. Smak til med salt og pepper. Varm opp suppen igjen, men la den ikke koke.
7. Server suppen varm og pynt med frisk persille.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 5 g
- Karbohydrater: 8 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 1 g

Vurderinger: 3.02 (1685 anmeldelser) ★★★★★ del