Røkt grønnsakslasagne
oppskrift

Denne smakfulle grønnsakslasagnen kombinerer deilige grønnsaker og kremet geitost. Perfekt valg for vegetarianere!
Valgetid: 1 time
Antall porsjoner: 4-6 porsjoner

Ingredienser

- 1 stor aubergine
- 200 g lett geitost (10% fett)
- 2 bokser hakkede tomater
- 2 ss rapsolje
- Salatblader
- Fullkorns rugbrød
- 0.25 ts svart pepper
- 0.3 dl fettmelk
- 1 rødløk
- 0.25 ts salt
- 1 ss balsamicoeddik
- Fullkorn lasagneplater
- 2 hvitløksfedd
- 2 ss fersk basilikum
- 4 ss margarin (40% fett)

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skjær auberginen i skiver og dryss over salt. La dem stå en stund for å trekke ut overflødig væske.
3. Skrell og hakk rødløk og hvitløksfedd.
4. Varm rapsoljen i en panne og fres rødløk og hvitløk til de er myke.
5. Tilsett hakkede tomater, balsamicoeddik, svart pepper og melk i pannen. La det småkoke i ca. 10 minutter.
6. Stek aubergineskivene i margarin i en annen panne til de er gyllenbrune.
7. Lag lasagnen lagvis: Legg tomatsaus i bunnen av en form, deretter et lag fullkorns lasagneplater, aubergineskiver og geitost. Gjenta lagene til alle ingrediensene er brukt. Avslutt med geitost på toppen.
8. Dekk formen med folie og stek i ovnen i ca. 30 minutter. Fjern folien og stek i ytterligere 10-15 minutter, til toppen er gyllenbrun.
9. La lasagnen hvile en stund før servering. Server med salat og nyt!

Næringsinnhold (per porsjon)

- Energi: 320 kcal
- Protein: 14 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.26 (2893 anmeldelser) ★★★★★ del