Rosmarin-Hvitløk-Rødvins Nyhtøklam
oppskrift

En deilig og mør nyhtøklam som tilberedes med lang steketid. Perfekt til påskebordet eller en festmiddag.
Valgetid: 7 timer
Antall porsjoner: 6-8

Ingredienser:

- 2,4 kg fersk lammeribbe (med ben)
- 4 dl vann
- 5 dl rødvin
- 1 dl kaffe
- 1 stk kjøttfond
- 8 sjalottløk
- 8-10 hvitløksfedd
- fersk rosmarin (ca. 10-15 kvister)
- 1 ss sennepskorn havsalt
- knust svart pepper
- smør til steking

Fremgangsmåte:

1. Ta kjøttet ut av kjøleskapet ca. to timer før tilberedning.
2. Rens kjøttet ved å fjerne overflødig fett og membraner. Gni salt og pepper på overflaten.
3. Varm opp en stor stekepanne, tilsett smør og knuste hvitløksfedd samt rosmarinblader. Brun kjøttet godt på alle sider og overfør det til en gryte eller en stor ildfast form.
4. Lag hull i kjøttet med en skarp kniv og sett inn hvitløksskiver og rosmarinblader.
5. Skrell og del sjalottløken i to, og knus hvitløksfeddene. Brun dem i pannen med smør og tilsett dem i gryten/formen sammen med kjøttet.
6. Bland vann, fond, sennep, 2 dl rødvin og kaffe. Hell blandingen over kjøttet.
7. Dekk gryten/formen tett med lokk eller aluminiumsfolie. Sett den i ovnen på 125 grader (helst varmluft). Snu kjøttet hver time og tilsett mer rødvin om nødvendig.
8. Sjekk kjøttets mørhet etter fem timer. Når kjøttet lett faller av gaffelen, er det klart. Steketiden kan variere, så hold et øye med kjøttet.
9. La kjøttet hvile i noen minutter etter at det er tatt ut av ovnen. Server det enten direkte, eller dra kjøttet fra hverandre og bland det med stekesjyen.
Næringsinnhold (per porsjon, estimert):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Fett: 30 g
- Karbohydrater: 5 g
- Salt: 1,5 g
God påske!

Vurderinger: 3.35 (5372 anmeldelser) ★★★★★ del