Ribolita - tykkede bønne- og grønnsakssuppe
oppskrift

En smakfull og næringsrik italiensk suppe med bønner og grønnsaker.
Forberedelsestid: 1 time 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 225 g tørkede hvite bønner (over natten bløtlagt)
- 5 ss olivenolje
- 1 hakket løk
- 1 fedd hvitløk, presset
- 1 selleristang, hakket
- 2 gulrøtter, skivet
- 1 squash, skivet
- 400 g hermetiske hakkede tomater
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 1 ts tørket oregano
- Salt og pepper, etter smak
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåte:
1. Skyll de bløtlagte hvite bønnene og kok dem i usaltet vann i ca. 1 time til de er myke. Sil av og sett til side.
2. Varm olivenolje i en stor kjele på middels varme. Tilsett hakket løk, hvitløk og selleri. Sauter i ca. 5 minutter til grønnsakene er myke.
3. Tilsett skivede gulrøtter og squash. Fortsett å steke i 5-7 minutter.
4. Tilsett hakkede tomater, grønnsaksbuljong, kokte bønner og oregano. Rør godt og varm opp til kokepunktet.
5. Senk varmen og la suppen småkoke i ca. 30 minutter. Smak til med salt og pepper.
6. Server suppen med frisk basilikum på toppen. Du kan også dryppe litt ekstra olivenolje over retten før servering.
Nyt din deilige ribolita!
Næringsinformasjon per porsjon:
Kalorier: 320
Fett: 10 g
Karbohydrater: 45 g
Protein: 15 g
Fiber: 12 g

Vurderinger: 3.64 (1491 anmeldelser) ★★★★★ del