Hamppu-Kvinoasalaatti med Erter
oppskrift

Denne friske og næringsrike salaten kombinerer lokalt dyrket hamp, quinoa og erter. Perfekt som en lett lunsj eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 1 kopp quinoa
- 2 kopper vann
- 1 kopp ferske erter (eller frosne erter)
- ½ kopp hampfrø
- 1 dl olivenolje
- 2 ss sitronsaft
- 1 ts salt
- ½ ts svart pepper
- 1 dl fersk persille, hakket
Fremgangsmåte:
1. Skyll quinoaen i kaldt vann i en sil.
2. Kok quinoaen i vann i ca. 15 minutter, til vannet er absorbert og quinoaen er kokt. Avkjøl.
3. Koke ertene i kokende vann i ca. 2-3 minutter, til de er klare og lysegrønne. Sil av og avkjøl.
4. Bland quinoa, erter, hampfrø og persille i en stor bolle.
5. Lag dressingen ved å blande olivenolje, sitronsaft, salt og pepper.
6. Hell dressingen over salaten og bland godt.
7. Server umiddelbart eller la den stå i kjøleskapet i ca. 30 minutter før servering for bedre smak.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 4.96 (6210 anmeldelser) ★★★★★ del