Raikas kvinoasalat
oppskrift

Denne deilige og friske kvinoasalaten er et perfekt tilskudd til middagsporet. Den er laget med sesongens ferske grønnsaker og smakt til med syrlig lime. Passer utmerket for dem som følger et glutenfritt kosthold.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 1 kopp quinoa
- 2 kopper vann
- 1 agurk, terninger
- 1 paprika, terninger
- 1 tomat, terninger
- 1 avokado, terninger
- 1/4 kopp fersk persille, hakket
- 1/4 kopp olivenolje
- Saften av 1 lime
- Salt og pepper etter smak

Instruksjoner:

1. Skyll quinoaen under rennende vann i en sil.
2. Kok quinoaen med vannet i en kjele. Når vannet koker, reduser varmen og dekk til kjelen. La det småkoke i ca. 15 minutter, til quinoaen er myk og væsken er absorbert.
3. Ta kjelen av varmen og la quinoaen avkjøles.
4. Bland den avkjølte quinoaen, agurk, paprika, tomat, avokado og persille i en stor bolle.
5. Lag dressingen ved å blande olivenolje, limesaft, salt og pepper. Hell dressingen over salaten og rør godt.
6. Server umiddelbart eller la salaten trekke i kjøleskapet i ca. 30 minutter før servering.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Kcal: 250 kcal
- Protein: 7 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.12 (714 anmeldelser) ★★★★★ del