Kvinoa-soppesalat
oppskrift

Beskrivelse: En smakfull og næringsrik salat laget med kvinoa og sopp. Perfekt som en lett lunsj eller som tilbehør til middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Porsjoner: 4
Ingredienser:
- 1 dl kvinoa
- 2,5 dl vann
- 200 g ferske sjampinjonger
- 1 rkl olivenolje
- 1 liten løk
- 2 fedd hvitløk
- 1 dl fersk persille
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
- Sitronjuice (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Skyll kvinoa grundig i kaldt vann.
2. Kok kvinoa i vann i ca. 15 minutter, til væsken er absorbert og kvinoaen er myk.
3. Hakk løk og hvitløk, og skjær sjampinjongene i skiver.
4. Varm olivenoljen i en panne og tilsett løk og hvitløk. Surr til de er myke.
5. Tilsett sjampinjongene i pannen og stek dem til de er gyldne og gjennomkokte.
6. Bland den kokte kvinoan inn i soppblandingen.
7. Tilsett hakket persille, salt, pepper og sitronjuice hvis ønskelig.
8. Server salaten varm.
Næringsinformasjon (per porsjon):
Kalorier: 220 kcal
Fett: 8 g
Karbohydrater: 30 g
Fiber: 5 g
Protein: 7 g

Vurderinger: 4.08 (3294 anmeldelser) ★★★★★ del