Kvinoa-mustapapusalaatti
oppskrift

En frisk og næringsrik salat med kvinoa og svarte bønner.
Forberedelsestid: 20 minutter
Serveringsstørrelse: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 1 kopp kvinoa
- 1 boks svarte bønner
- 1 paprika (helst rød eller gul)
- 1/2 rødløk
- 1 avokado
- 1/4 kopp fersk koriander
- 1/4 kopp hvetekimolje
- 2 ss limejuice
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte:
1. Skyll kvinoa under rennende vann og kok den i dobbelt mengde vann i ca. 15 minutter, eller til vannet er absorbert.
2. Sil og skyll de svarte bønnene.
3. Hakk paprika, rødløk og avokado i terninger.
4. Bland den kokte kvinoan, svarte bønnene, paprika, rødløk og avokado i en stor bolle.
5. Tilsett hakket koriander.
6. Bland hvetekimoljen og limejuicen sammen, hell over salaten og rør godt.
7. Smak til med salt og pepper.
8. Server umiddelbart eller la den stå i kjøleskapet for å trekke smakene før servering.
Næringsinformasjon per porsjon:
Kalorier: 280
Fett: 15 g
Karbohydrater: 30 g
Protein: 8 g
Fiber: 10 g

Vurderinger: 3.91 (515 anmeldelser) ★★★★★ del