Tonfisk-avokado-quinoasalat
oppskrift

En næringsrik salat som kombinerer quinoaens fordeler, tonfiskens smak, avokadots kremethet og fetaostens saltethet. Utmerket alternativ til en lett lunsj eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 1,5 dl quinoa
- 2,5 dl vann
- 1 boks tunfisk (ca. 200 g)
- 1 moden avokado
- 100 g fetaost
- 1/2 rødløk
- 1 dl cherrytomater
- 2 ss olivenolje
- 1 ss sitronsaft
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Skyll quinoaen i kaldt vann i en sil. Kok quinoaen med vannet i en kjele i ca. 15 minutter, til vannet er absorbert og quinoaen er kokt. La den avkjøle.
2. Tøm tunfisken og smuldre den i en bolle.
3. Kutt avokadoen i terninger og tilsett den til tunfisken.
4. Smuldre fetaosten og tilsett den i blandingen.
5. Finhakk rødløken og del cherrytomatene. Tilsett dem i bollen.
6. Tilsett den avkjølte quinoaen i bollen og bland alle ingrediensene godt sammen.
7. Lag dressingen ved å blande olivenolje, sitronsaft, salt og pepper. Hell dressingen over salaten og bland godt.
8. Pynt med fersk persille før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 350 kcal
- Proteiner: 20 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 6 g
- Salt: 0,5 g

Vurderinger: 3.69 (3629 anmeldelser) ★★★★★ del