Veriappelsin Quinoasalat
oppskrift

En frisk og fargerik salat med quinoa og saftige veriappelsiner. Perfekt som tilbehør eller lett middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Porsjoner: 4
Ingredienser:
- 1 dl fargerik quinoa (rød, svart, hvit)
- 2 veriappelsiner (eller vanlige appelsiner)
- 1 rødløk
- 1 dl ferske urter (f.eks. persille, mynte)
- 1/2 dl pistasjnøtter
- 100 g fetaost
- Salt og pepper etter smak
- Olivenolje
Fremgangsmåte:
1. Kok quinoa i henhold til pakkeanvisningen og la det avkjøles.
2. Skrell og del veriappelsinene i biter.
3. Skrell og skjær rødløken i tynne ringer.
4. Finhakk de ferske urtene.
5. Bland den avkjølte quinoaen, veriappelsinbitene, rødløk, urter og hakkede pistasjnøtter i en stor bolle.
6. Smuldre fetaosten over salaten.
7. Krydre med salt, pepper og olivenolje.
8. Bland forsiktig og server umiddelbart.
Næringsinformasjon (per porsjon):
Kalorier: 250
Fett: 15 g
Karbohydrater: 30 g
Protein: 8 g
Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.97 (2510 anmeldelser) ★★★★★ del