Ranskalinske Croissanter
oppskrift

Lag ekte franske croissanter fra bunnen av! Denne oppskriften krever tid og tålmodighet, men resultatet er verdt innsatsen.
Forberedelsestid: 4-5 timer (inkludert hevetid)
Antall porsjoner: Ca. 12 croissanter
Ingredienser:
- 500 g hvetemel
- 10 g salt
- 40 g sukker
- 10 g tørrgjær
- 300 ml melk
- 40 g smør (smeltet)
- 250 g kaldt smør (til butterdeigen)
- 1 egg (til pensling)
Fremgangsmåte:
1. Bland hvetemelet, saltet og sukkeret i en stor bolle.
2. Løs opp tørrgjæren i varmt melk og tilsett det i melblandingen.
3. Tilsett smeltet smør og kna deigen til den er glatt. Dekk til og la den heve i ca. 1 time.
4. Kjevle deigen ut til et rektangel og plasser det kalde smøret i midten. Brett deigen rundt smøret, slik at det danner et triangel.
5. Kjevle deigen ut igjen til et rektangel og brett den i tre. Gjenta denne prosessen to ganger for å få lag.
6. Dekk deigen til og la den hvile i kjøleskapet i minimum 1 time.
7. Kjevle deigen ut til ca. 5 mm tykkelse og skjær den i trekanter.
8. Rull trekantene tett til croissanter og plasser dem på et bakepapirkledt stekebrett.
9. La croissantene heve i ytterligere 1-2 timer.
10. Pensle croissantene med egg og stek dem på 200 °C i ca. 15-20 minutter, til de er gyllenbrune.
Næringsinnhold (per croissant):
- Kalorier: 210 kcal
- Proteiner: 4 g
- Karbohydrater: 28 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 1 g

Vurderinger: 4.41 (397 anmeldelser) ★★★★★ del