Raakakakku med bær
oppskrift

Denne deilige råkaken er laget av sunne ingredienser som nøtter, mandler, dadler og bær. Den er et perfekt alternativ for søtsug uten smør, sukker eller mel. Råkaken passer også utmerket for de med matrestriksjoner.
Valgetstid: 20 minutter + stivning
Antall porsjoner: 8 porsjoner

Ingredienser:

- 200 g nøtter (f.eks. cashew- eller valnøtter)
- 100 g mandler
- 150 g dadler (uten stein)
- 200 g bær (f.eks. blåbær, bringebær eller jordbær)
- 1 ss kokosolje (smeltet)
- 1 ts vaniljeekstrakt
- En klype salt

Fremgangsmåte:

1. Bløtlegg nøttene og mandlene i vann i ca. 2 timer, skyll og sil dem.
2. Ha de bløtlagte nøttene, mandlene, dadlene, kokosoljen, vaniljeekstraktet og saltet i en food processor. Kjør til en jevn masse.
3. Tilsett bærene og bland forsiktig, slik at bærene forblir delvis hele.
4. Fordel massen jevnt i en kakeform kledd med bakepapir.
5. Fryse i minst 2 timer eller til kaken har stivnet.
6. Ta kaken ut av fryseren og la den tine litt før servering. Skjær i biter og nyt!
Næringsinnhold (per porsjon):
Energi: 250 kcal
Protein: 5 g
Karbohydrater: 30 g
Fett: 15 g
Fiber: 4 g
Sukker: 10 g

Vurderinger: 3.52 (3438 anmeldelser) ★★★★★ del