Parsarisotto
oppskrift

En deilig risotto med friske asparges. Perfekt som hovedrett eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 personer
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 l grønnsaksbuljong
- 200 g ferske asparges
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 100 ml hvitvin
- 50 g smør
- 50 g parmesanost
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåte:
1. Skrell og hakk løk og hvitløk fint.
2. Vask aspargesene og skjær dem i ca. 2-3 cm lange biter.
3. Varm opp grønnsaksbuljongen i en kjele og hold den varm.
4. Smelt smøret i en stor stekepanne, tilsett løk og hvitløk. Sauter til de er myke.
5. Tilsett risottoris i pannen og rør om til risen er litt gjennomsiktig.
6. Hell hvitvinen over risen og la den fordampe helt.
7. Tilsett varm grønnsaksbuljong, en øse om gangen, mens du rører kontinuerlig. Vent til væsken er nesten helt absorbert før du tilsetter mer.
8. Når risen er al dente, tilsett aspargesbitene og rør i noen minutter til.
9. Ta pannen av varmen og rør inn revet parmesanost.
10. Smak til med salt og pepper.
11. Serveres varm, pyntet med frisk persille.
Næringsinformasjon (per porsjon):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 3.01 (3781 anmeldelser) ★★★★★ del