Parsarisotto
oppskrift

Denne deilige parsarisottoen er perfekt for hverdagsluksus, lett å lage og kan tilpasses med ingredienser du har hjemme.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 300 g risottoris
- 1 dl hvitvin
- 1 l grønnsakskraft
- 200 g fersk asparges
- 50 g parmesanost (revet)
- 3 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåte:
1. Skrell og hakk løk og hvitløk.
2. Varm olivenolje i en stor kjele og tilsett løk og hvitløk. Sauter på middels varme til de er myke.
3. Tilsett risen i pannen og stek i et par minutter til den er litt gjennomsiktig.
4. Hell hvitvinen i pannen og la den fordampe.
5. Tilsett grønnsakskraft gradvis, øse for øse, mens du rører risottoen kontinuerlig. Tilsett neste øse først når den forrige er nesten helt absorbert.
6. Vask og kutt aspargesen i omtrent 4 cm lange biter. Tilsett aspargesen i risottoen omtrent 10 minutter før den er ferdig.
7. Når risen er kokt og risottoen er kremet, ta den av varmen og rør inn parmesanosten. Smak til med salt og pepper.
8. Server umiddelbart med frisk persille.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 62 g
- Fett: 14 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 3.06 (3303 anmeldelser) ★★★★★ del