Parsarisotto
oppskrift

En deilig og smakfull risotto med fersk asparges, perfekt for vårmåltider.
Forberedelsestid: 30 minutter
Porsjoner: 4
Ingredienser:
- 300 g risottoriis
- 1 l grønnsaksbuljong
- 200 g fersk asparges
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 100 ml hvitvin
- 50 g parmesanost
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåte:
1. Skrell og finhakk løk og hvitløk.
2. Kutt aspargesen i biter på ca. 2-3 cm.
3. Varm olivenolje i en stor kjele og tilsett løk og hvitløk. Sauter til de er myke.
4. Tilsett risottoriisen og stek i et par minutter til den blir gjennomsiktig.
5. Hell hvitvinen i kjelen og rør til den er absorbert av risen.
6. Tilsett varm grønnsaksbuljong gradvis, rør om etter hver tilsetning til væsken er absorbert. Fortsett i ca. 20 minutter.
7. Tilsett aspargesbitene i risottoen og kok i ytterligere 5 minutter.
8. Ta kjelen av varmen og rør inn parmesanosten. Smak til med salt og pepper.
9. Server straks med frisk persille på toppen.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 75 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 3.19 (1181 anmeldelser) ★★★★★ del