Parsarisotto
oppskrift

En smakfull og elegant vårrett der den friske smaken av asparges kombineres med den sprudlende smaken av sitron. Denne risottoen er perfekt for vårregn eller middagsselskaper.
Valg av tid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 200 g fersk asparges
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 100 ml hvitvin
- 50 g parmesanost
- 2 ss olivenolje
- Saften og skallet av 1 sitron
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåte:
1. Skrell og hakk løk og hvitløk. Kutt aspargesen i biter på ca. 3 cm.
2. Varm olivenolje i en stor gryte og surr løk og hvitløk til de er myke.
3. Tilsett risottoris og stek i ca. 2 minutter under omrøring, til risen er litt gjennomsiktig.
4. Hell hvitvinen over risen og la den fordampe.
5. Tilsett varm grønnsaksbuljong gradvis, en øse av gangen, mens du rører kontinuerlig. La risen absorbere buljongen før du tilsetter mer.
6. Etter ca. 10 minutter, tilsett aspargesen og fortsett å koke til risen er al dente.
7. Ta gryten av varmen og tilsett sitronsaft, sitronskall og parmesanost. Rør godt og smak til med salt og pepper.
8. Serveres varm, pyntet med fersk persille.
Næringsinnhold (per porsjon):
Kalorier: 350 kcal
Proteiner: 10 g
Karbohydrater: 50 g
Fett: 12 g
Kostfiber: 3 g

Vurderinger: 3.76 (3283 anmeldelser) ★★★★★ del