Purjo-timjamirisotto med kassler og oppkledd egg
oppskrift

Denne deilige risottoen kombinerer smakene av purre og timian, og serveres med møre kasslerskiver og et perfekt posjert egg. En perfekt middag for to!
Valgetid: 40 minutter
Serveringsstørrelse: 2

Ingredienser:

- 2 vårløk, skivet
- 1 ss olivenolje
- 1 ss smør
- 120 g carnaroli ris
- 1 dl tørr hvitvin
- 5 dl grønnsaksbuljong
- 6 kvister fersk timian, bladene plukket
- 1 stor purre, skivet
- 1 ss olivenolje (tilsatt)
- 1 ss smør (tilsatt)
- Salt etter smak
- Nykvernet svart pepper
- 1 vårløk, skivet (til pynt)
- En liten håndfull hakket persille (til pynt)
- Kjøttbuljong
- Mør kassler, skåret i ca. 1 cm tykke skiver
- 2 posjerte egg

Fremgangsmåte:

1. Varm opp en kjele med 1 ss olivenolje og 1 ss smør. Sauté vårløken på lav varme i ca. 30 sekunder.
2. Tilsett risen og rør om i et minutt.
3. Hell i hvitvinen og la det koke til væsken har fordampet.
4. Tilsett grønnsaksbuljong, en øse om gangen, og la risottoen småkoke på lav varme til risen er nesten kokt. Pass på at risottoen ikke blir for tørr.
5. Samtidig, varm opp en liten panne med 1 ss olivenolje og 1 ss smør. Tilsett timianbladene og purreskivene, og stek til purre blir myk.
6. Bland purre i risottoen, rør godt og kok videre til risen er al dente.
7. I en annen panne, varm opp kjøttbuljong og varm kasslerskivene. Skjær kjøttet i terninger.
8. Anrett på tallerkener med purjorisotto, tilsett kasslerterninger og topp med et posjert egg. Pynt med vårløk og persille.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 600 kcal
- Proteiner: 25 g
- Karbohydrater: 75 g
- Fett: 20 g
- Kostfiber: 3 g

Vurderinger: 4.57 (5864 anmeldelser) ★★★★★ del