Soppesrisotto
oppskrift

En kremet og smakfull soppesrisotto som passer perfekt til middag eller spesielle anledninger.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 200 g ferske sopp (f.eks. sjampinjong eller kantarell)
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 100 ml hvitvin
- 50 g parmesanost
- 2 ss smør
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt
Instruksjoner:
1. Skrell og finhakk løk og hvitløk.
2. Rens soppen og skjær den i små biter.
3. Varm olivenolje og smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr til de er myke.
4. Tilsett soppen i pannen og stek til de er gyllenbrune.
5. Ha i risottoris og bland godt, stek i ca. 1-2 minutter.
6. Hell hvitvinen i pannen og rør til vinen nesten er helt absorbert av risen.
7. Tilsett varm grønnsaksbuljong, en øse om gangen, og rør kontinuerlig. Vent til buljongen er absorbert før du tilsetter mer. Fortsett dette til risen er al dente (ca. 18-20 minutter).
8. Ta pannen av varmen og rør inn revet parmesanost. Smak til med salt og pepper.
9. Server straks, pyntet med frisk persille.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 60 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 2 g
- Salt: 0,5 g

Vurderinger: 3.52 (5436 anmeldelser) ★★★★★ del