Punkaali-puolukkasalat
oppskrift

En næringsrik og fargerik salat som kombinerer rødkål og tyttebær til en deilig smaksopplevelse.
Forberedelsestid: 30 minutter.
Servering: 4 porsjoner.

Ingredienser:

- 2 dl valnøtter eller hasselnøtter
- 2 dl tyttebær
- 0,5 ts svart pepper
- 0,25 ts salt
- 1 ts balsamicoeddik
- 0,25 ts sukker
- 200 g rødkål
- Raps- eller olivenolje
- 1 pære
- Frisk persille (til pynt)

Fremgangsmåte:

1. Riv eller skjær rødkålen fint.
2. Myk opp rødkålen om nødvendig ved å kjevle, kna med hendene, eller bruke en tresleiv i en kjele.
3. Rist nøttene i en tørr panne til de får litt farge og aroma.
4. Bland svart pepper, salt, balsamicoeddik, sukker og raps- eller olivenolje i en bolle.
5. Tilsett rødkålen i bollen og bland godt med dressingen.
6. Ha i tyttebær og de ristede nøttene i salaten.
7. Skjær pæren i skiver og tilsett den i salaten.
8. Avslutt salaten med fersk persille og bland forsiktig.

Næringsinnhold (per porsjon, estimert):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 3.21 (3760 anmeldelser) ★★★★★ del