Koivunkantosoppesuppe
oppskrift

En deilig og aromatisk suppe som utnytter koivunkantosopp, lett tilgjengelig om høsten. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 4 porsjoner.

Ingredienser:

- 300 g koivunkantosopp
- 1 middels stor løk
- 2 hvitløksfedd
- 4 dl grønnsakskraft
- 2 dl kremfløte
- 2 ss smør
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåte:

1. Rens og hakk koivunkantosoppen. Skrell og finhakk løk og hvitløk.
2. Smelt smøret i en kjele og tilsett løken. Sauter til den er myk.
3. Tilsett de hakkede koivunkantosoppene og fortsett stekingen i ca. 5 minutter, til soppen er myk.
4. Hell grønnsakskraften i kjelen og la det småkoke i ca. 10 minutter.
5. Tilsett kremfløten og rør godt. La suppen småkoke i ytterligere 5 minutter.
6. Smak til med salt og pepper. Kjør suppen jevn med en stavmikser hvis ønskes.
7. Server varm og pynt med frisk persille.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Karbohydrater: 15 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 3.23 (2370 anmeldelser) ★★★★★ del