Kesäkeittosalaatti
oppskrift

En frisk og fargerik salat med smakfulle grønnsaker og blåmuggostekrem.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
- 4 små naattiporkkanner
- 1 liten blomkål
- 6 små tidligpoteter (Annabelle)
- 1 dl ferske søte erter
- 6 reddiker
- 6 små tomater
- 50 g blåmuggost (f.eks. Saint Agur)
- 0,5 dl kremfløte
- 50 g spinat
- 1 ny vårløk med stilker
- Fersk dill, finhakket
- Fersk bladpersille, finhakket
- "1-2-3" syltelake
Fremgangsmåte:
1. Vask, skrubb og skrell grønnsakene.
2. Skjær gulrøttene i skiver og del blomkålen i små buketter.
3. Kok opp vann i en kjele og tilsett salt. Koke gulrøttene i 7 minutter, tilsett blomkålbukettene og kok i ytterligere 7-8 minutter.
4. Overfør grønnsakene til syltelaken med en hullsleiv for å marinere.
5. Kok tidligpotetene i saltet vann, og avkjøl dem i iskaldt vann.
6. Kok ertene i samme vann i 3-4 minutter, sil av og avkjøl i iskaldt vann.
7. Lag blåmuggostkremen ved å smelte osten i mikrobølgeovnen og blande den med fløten. Pisk til en luftig konsistens.
8. Fordel spinaten på fire tallerkener, legg på de kokte grønnsakene, og dryss over dill og bladpersille.
9. Topp rettene med blåmuggostkremen og server.
Næringsinformasjon per porsjon:
Kalorier: 220 kcal
Fett: 15 g
Karbohydrater: 20 g
Protein: 6 g
Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.74 (4461 anmeldelser) ★★★★★ del