Rødbetsalat med blåmuggost
oppskrift

En frisk salat som kombinerer sødmen fra rødbeter med den sterke smaken av blåmuggost. Perfekt som tilbehør eller lett hovedrett!
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 400 g rødbeter
- 150 g blåmuggost
- 100 g ruccola
- 50 g nøtter (f.eks. valnøtter)
- 3 ss olivenolje
- 1 ss balsamicoeddik
- Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Kok rødbetene til de er møre. La dem avkjøle og skrell dem.
2. Skjær rødbetene i tynne skiver eller terninger.
3. Smuldre blåmuggosten.
4. Bland ruccola, rødbeter og blåmuggost i en stor bolle.
5. Rist nøttene lett i en tørr panne.
6. Lag dressingen ved å blande olivenolje, balsamicoeddik, salt og pepper.
7. Tilsett dressingen i salaten og bland forsiktig.
8. Dryss de ristede nøttene over salaten før servering.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Karbohydrater: 20 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.16 (6316 anmeldelser) ★★★★★ del