Maustein Kjøttfri Pasta
oppskrift

Denne smakfulle og mettende kjøttfrie pastaen er et perfekt valg for hverdagsmiddag. Den lages raskt og er full av smak!
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 rød paprika, terninger
- 1 squash, skivet
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts tørket basilikum
- Salt og pepper etter smak
- 50 g revet parmesan (valgfritt)
- Frisk basilikum til pynt (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Kok pastaen i henhold til pakkens instruksjoner i saltet vann. Sil av og spar litt av kokevannet.
2. Varm olivenolje i en stor panne over middels varme. Tilsett hakket løk og surr i ca. 3-5 minutter, til den er myk.
3. Tilsett knust hvitløk og surr i ytterligere ett minutt.
4. Ha i paprika og squash i pannen, og stek i ca. 5-7 minutter, til grønnsakene er myke.
5. Bland inn cherrytomater, oregano, basilikum, salt og pepper. La det steke i ytterligere 5 minutter, til tomatene er myke.
6. Kombiner den kokte pastaen med grønnsaksblandingen i pannen. Rør godt, og tilsett eventuelt litt av kokevannet for å gjøre blandingen mer fuktig.
7. Server porsjonene med revet parmesan og frisk basilikum, hvis ønskelig.
Næringsinnhold (per porsjon):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Karbohydrater: 60 g
Fett: 10 g
Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.35 (1751 anmeldelser) ★★★★★ del