Tattirisotto med tørkede kantareller
oppskrift

En deilig og smakfull risotto laget med tørkede kantareller. Perfekt mat for høstens sammenkomster eller kosestunder.
Valgetid: 40 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 20 g tørkede kantareller
- 1 løk
- 1 l vann
- 1 dl hvitvin
- 50 g smør
- Litt olivenolje
- Salt etter smak
- Sort pepper etter smak
- Parmesanost etter smak
Fremgangsmåte:
1. Koke opp vannet og tilsett de tørkede kantarellene. La stå i 10 minutter.
2. Finhakk løken.
3. Ta ut soppene fra vannet og sil av væsken. Denne kraften er aromatisk og brukes til å lage risottoen.
4. Skjær soppen i små biter.
5. Varm opp olivenoljen og en liten klatt smør i en panne. Tilsett løken og stek til den er gjennomsiktig.
6. Ha risottoris i pannen og rør godt. Stek til risen også blir gjennomsiktig.
7. Tilsett hvitvinen og la det småkoke i et par minutter, til alkoholen fordamper.
8. Begynn å tilsette den varme kraften, en øse om gangen, mens du rører konstant. Tilsett ny øse først når den forrige er absorbert.
9. Fortsett å koke og røre til risen er al dente. Vær forsiktig så den ikke blir overkokt.
10. Hvis kraften tar slutt, kan du tilsette kokt vann.
11. Når risottoen er klar, tilsett salt, pepper, en klatt smør og soppen. Rør inn parmesanost etter smak.
12. Server umiddelbart.
Næringsinnhold per porsjon:
- Energi: ca. 450 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 65 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 3.23 (759 anmeldelser) ★★★★★ del