Pannekaker med spinat og ricotta
oppskrift

Luftige pannekaker fylt med spinat, ricotta og frisk eple. En perfekt rett som serveres med salat.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 2 dl hvetemel
- 2 dl melk
- 2 egg
- 1/2 ts salt
- 2 ss smør (til steking)
- 200 g fersk spinat
- 250 g ricotta
- 1 eple (terninger)
- Salt og pepper etter smak
- Salat til servering

Fremgangsmåte:

1. Lag pannekakerøren ved å blande hvetemelet, melk, egg og salt i en bolle. La røren hvile i ca. 15 minutter.
2. Varm opp en stekepanne og smelt smøret. Hell røren i pannen og stek pannekakene til de er gyllenbrune på begge sider. Fortsett til all røren er brukt.
3. Damp spinaten lett og press ut overflødig væske. Bland spinaten med ricotta og epleterningene. Smak til med salt og pepper.
4. Fyll pannekakene med spinat- og ricottablandingen og rull dem tett. Legg de fylte pannekakene i en ildfast form.
5. Stek i ovnen på 180 °C i ca. 15-20 minutter, eller til pannekakene er varme.
6. Server pannekakene med frisk salat.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Proteiner: 15 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 3.94 (2975 anmeldelser) ★★★★★ del