Potetsalat med peanøtt- og kokosdressing
oppskrift

Beskrivelse: En smakfull og sunn potetsalat med en kremet dressing av peanøttsmør og kokosmelk. Perfekt som tilbehør eller alene.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 500 g poteter
- 1 dl peanøttsmør
- 1 dl kokosmelk
- 1 ss soyasaus
- 1 ss honning eller lønnesirup
- 1 liten rødløk
- 1 paprika
- Salt og pepper etter smak
- Frisk koriander (valgfritt)
Instruksjoner:
1. Kok potetene med skall i saltet vann til de er myke. La dem avkjøle og skjær i terninger.
2. Bland peanøttsmør, kokosmelk, soyasaus og honning i en bolle til en jevn dressing.
3. Hakk rødløk og paprika i små biter.
4. Kombiner de avkjølte potetterningene, rødløk og paprika i en stor bolle.
5. Hell peanøtt- og kokosdressingen over potetene og bland forsiktig.
6. Smak til med salt og pepper.
7. Pynt med frisk koriander før servering, hvis ønskelig.
8. Server salaten enten ved romtemperatur eller kald.
Næringsinformasjon per porsjon:
Kalorier: 320 kcal
Fett: 20 g
Karbohydrater: 30 g
Protein: 6 g
Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.59 (1742 anmeldelser) ★★★★★ del