Persille-bacon suppe med posjert egg
oppskrift

Denne deilige persille-bacon suppen kombinerer smaken av fersk persille og røkt bacon, og er et perfekt måltid for kalde dager. Posjert egg gir retten en ekstra kremet konsistens.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 50 g bladpersille (til pynt)
- 7 dl vann
- En klype salt (til kokevannet)
- 1 l kyllingbuljong (helst fersk, men terninger er også ok)
- 1 ts trøffelolje
- 1 ts hvitvinseddik
- En klype salt og sort pepper fra kvern
- 200 g fersk spinat, skylt
- 4 stk egg
- 150 g røkt bacon, i skiver

Fremgangsmåte:

1. Kok opp vannet i en stor kjele. Tilsett en klype salt.
2. Varm opp kyllingbuljongen i en annen kjele og tilsett trøffelolje, hvitvinseddik, salt og sort pepper. La suppen bli varm.
3. Tilsett den skylte spinaten i kyllingbuljongen og la den koke i noen minutter til den visner.
4. Stek baconet i en panne til det er sprøtt og legg det på tørkepapir for å renne av.
5. Når vannet koker, knekk eggene forsiktig og tilsett dem i det kokende vannet. Kok eggene i ca. 3-4 minutter, til eggehviten har stivnet, men eggeplommen fortsatt er rennende.
6. Anrett suppen på tallerkener, tilsett sprøtt bacon på toppen og legg et posjert egg på hver porsjon. Pynt med friske persilleblader.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 450 kcal
- Proteiner: 20 g
- Karbohydrater: 10 g
- Fett: 38 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 3.6 (3450 anmeldelser) ★★★★★ del