Hirvipaisti med tilbehør
oppskrift

En smakfull rett med møre stykker av hjorte- eller elgkjøtt, servert med kremet saus, stekt gresskar og soppblanding.
Forberedelsestid: 3 timer
Servering: 6 personer
Ingredienser:
Hirvipaisti:
- 2 kg hirvenpaistia
- 1 rkl merisuolaa
- mustapippuria rouhittuna
- 1 rkl timjamia
- 1-2 sipulia
- 2 porkkanaa
- 2-3 valkosipulinkynttä
- noin ½ litraa vettä (tai lihalientä)
- 2 dl kuohukermaa
Kastike:
- paistoliemi
- vehnäjauhoja tai maizenaa
- vesitilkka
Paahdettu kurpitsa:
- 1 pienehkö myskikurpitsa
- 1 rkl oliiviöljyä
- ripaus suolaa
- 1 rkl hunajaa
- mustapippuria myllystä
Suppilovahverohöystö:
- 1½-2 litraa suppilovahveroita
- ruokaöljyä
- 2 keskikokoista sipulia
- reilu pala purjoa
- runsaasti tillisilppua
- smetanaa
- suolaa og pippuria
Fremgangsmåte:
1. Fjern membranene fra hjorte- eller elgstek og bind den sammen om nødvendig. Smelt smør i en panne og brun steken på alle sider.
2. Gni steken med salt, timian og kvernet sort pepper. Legg steken i en gryte.
3. Skrell og del løkene, kutt gulrøttene og stek dem i pannen til de får farge. Tilsett dem i gryten med steken.
4. Hell vann eller kjøttkraft i gryten slik at det dekker steken halvveis. Dekk gryten med lokk og sett den i ovnen på 175 grader i ca. 2-3 timer.
5. Snu steken en gang under stekingen og tilsett mer varmt vann om nødvendig.
6. Når steken er ferdig, ta den ut av gryten og pakk den inn i folie. Sil kraften i en kjele og varm den opp til kokepunktet. Jevn sausen med mel og tilsett fløte. Smak til sausen.
7. Forbered den stekte gresskaren: Del gresskaret, fjern frøene og skjær det i terninger. Vend dem i en blanding av olje og honning, krydre med salt og pepper. Stek i ovnen på 225 grader i ca. 30 minutter.
8. Lag suppesoppblandingen: Del soppen, damp ut væsken i pannen, tilsett olje og stek lett. Tilsett finhakket løk og purre, la det surre. Tilsett dill og krydre med salt og pepper. Avslutt med rømme.
9. Server hjorte- eller elgstek med kremet saus, kokte poteter eller potetmos, stekt gresskar og suppesoppblandingen.
Næringsinformasjon (per porsjon):
Kalorier: 650 kcal
Fett: 35 g
Karbohydrater: 45 g
Protein: 40 g
Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.84 (4360 anmeldelser) ★★★★★ del