Purjo-pekoniuunirisotto
oppskrift

Denne smakfulle purjo-pekoniuunirisottoen er fylt med smak og passer perfekt for 6 personer. Tilberedningen er enkel og rask, og tar bare omtrent 40 minutter.
Valgetid: 40 minutter
Antall porsjoner: 6

Ingredienser:

- 2 ss olivenolje
- En klatt smør
- 300 g røkt bacon, hakket
- 1 purre, hvit del delt på langs og hakket
- 400 g arborioris
- 1 l grønnsaksbuljong
- 1 pk frosne erter
- En klype salt og svart pepper
- 1 dl kremost (f.eks. ricotta)
- Skallet av 1 sitron og 2 ss sitronsaft

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Hakk baconet og ha oljen i en ildfast form. Sett formen i ovnen. Tilsett baconet og la det steke i 2 minutter.
3. Del purre på langs og hakk den. Tilsett purre i formen og la det surre i omtrent 4 minutter.
4. Tilsett risen og rør godt i ett minutt. Hell den kokende grønnsaksbuljongen over.
5. Dekk til med lokk og la det koke i 17–20 minutter. Rør om underveis.
6. Når risen er ferdig, bland inn krydderne og de frosne ertene. Sett formen tilbake i ovnen i 2 minutter.
7. Tilsett kremosten, sitronskallet og saften, og rør godt. Smak til og server.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 18 g
- Karbohydrater: 60 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 4.79 (2305 anmeldelser) ★★★★★ del