Pekoni-kurvapiirakka
oppskrift

En saftig og smakfull pai som kombinerer smaken av bacon og squash. Perfekt å servere til både hverdag og fest!
Forberedelsestid: 1 time
Antall porsjoner: 6-8 porsjoner

Ingredienser:

- Bunn:
- 100 g smør
- 200 g hvetemel
- ½ ts salt
- 2 ss vann
- Fyll:
- 1 pakke (170 g) bacon
- 1 løk
- 200 g squash
- ca. ½ ts salt
- svart pepper
- 2 egg
- 2 dl kremfløte (mat- eller lettfløte)
- ca. 50 g parmesan

Fremgangsmåte:

1. Forbered bunnen: Mål opp hvetemelet og saltet i en bolle, og tilsett terninger av smør. Smuldre smøret inn i melet til det blir en smuldrete blanding. Tilsett til slutt vannet og bland til en jevn deig. Sett deigen i kjøleskapet i minst 30 minutter.
2. Forbered fyllet: Kutt bacon i terninger og stek dem i en kald panne til de blir sprø. Sett baconet til side.
3. Skjær løken i halvringer og squashen i tynne skiver. Varm opp litt olje i pannen og fres løken et øyeblikk. Tilsett squashskivene og stek i et par minutter til. Krydre med salt og pepper.
4. Visp sammen eggene og fløten i en bolle.
5. Klem ut paideigen i bunnen og langs kantene av en smurt paiform.
6. Hell egg- og fløteblandingen over bunnen. Fordel løk, squash, baconbiter og litt revet parmesan over toppen.
7. Stek i ovnen ved 180 grader i ca. 30 minutter, eller til toppen er gyllenbrun.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 25 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 4.9 (5652 anmeldelser) ★★★★★ del